為保障各餐飲點食品衛生安全，根據衛生防疫的有關要求，結合各餐館點的工作實際，制訂如下規定?！ ∫?、食品貯存衛生規定 (一)貯存食品的場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、...
一、準備工作： 1、按時到崗，按著裝要求，穿著工作服、工作鞋、工作圍裙、帽子，頭發不外露; 2、洗手后進入工作間; 3、確保環境整潔，水池經過清洗、消毒;確保周轉箱、盛器、砧板、刀具、抹布經過清洗、消毒; 4、設備正常運轉;下水...
為有效預防食品中異物現場的發生，真正做到對客戶負責，讓客戶滿意、放心，特制訂此程序?！ ?、員工工作時，嚴格按照《餐飲業衛生規范》第四十條 款執行，施行“四不”即頭發不得外露、不得留長指甲、不得涂指甲油、不得佩帶飾物?！ ?、廚師長根...
